淮阳黄花菜是河南省十大名优特产之一,是蔬菜中的佳品,跟是难得的保健品。据《本草纲目》记载:黄花菜具有健脑、益智、抗衰老,降低人体血清胆固醇,止血之痛,利嗝,消肿、催乳等保健作用,对痛风,抑郁症、注意力不集中、记忆力减退有特殊疗效,长期适用具有预防老年痴呆、脑溢血,动脉硬化、鼻出血牙痛,风湿关节夜盲目、红眼等疾病。
被营养专家列为八大保健品之一。据农业部农产品质量监督检测测试中心化验。黄花菜每百克中含蛋白质19.40克,膳食纤维7.70克,胡萝卜素1840.00微克,它的营养价值比俗称人参的胡萝卜还高,和蔬菜番茄相比有过无不及。
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