黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。在湖南省，邵阳市、衡阳市等各级政府的大力支持下，从2000年开始，淮阳的黄花菜种植面积飚升到16万亩，菜农达40万人，总产量超过的一半，淮阳县还被国家命名为“黄花菜原产地”。由此，奠定了河南淮阳作为黄花菜产业的总指挥部和大本营的地位。淮阳县作为黄花菜原产地和大的黄花菜种植基地，2006共产出干黄花菜4.1万吨。