日常生活中的黄花菜，就是古人诗中所说的“忘忧草”，它不仅是一种食材，而且还是具有极高药用价值的药材。科学搭配，让黄花菜越吃越健康，下面一起看看这道三丝黄花菜的制作方法吧。
    一、原料： 
    1. 主料 ：干黄花菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。 
    2. 调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 
    制法： 
    1. 将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。 
    2. 炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。 
    贴士： 
    1、干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。  
    2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。 
    3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入清鸡汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。 
    4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是病者，不宜食用。 
    营养和疗效 
    此菜用清热、消肿的黄花菜，配以、降压、滋补强壮、清热化痰、的香菇、冬笋和补脾养胃、消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。经常食用亦可贫血、乳汁分泌不畅等病症